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I vini spumanti, per nascita e per tradizione, sono considerati prodotti délite ed è quindi ragionevole che chi intenda produrre vini spumanti voglia proporre un prodotto di qualità. Lattuale livello di tecnologia, frutto di costante ricerca nel settore enologico, permette di ottenere vini spumanti e frizzanti di elevata qualità, spesso riconosciuta dai marchi DOP e IGP: i disciplinari di produzione sono infatti spesso più restrittivi rispetto alle normative comunitarie e nazionali. In questo libro, viene fatto il punto sulle tecnologie per la produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti, che con lattuale livello tecnologico, non hanno nulla da invidiare ai primi.

La differenza tra vino spumante e vino frizzante è data dalla pressione L'intensità di questa sovrapressione differenzia i vini spumanti dai vini frizzanti: i vini spumanti sono soggetti a una pressione maggiore rispetto ai vini frizzanti. Per questo è più opportuno e sicuro sciabolare un vino spumante anziché un vino frizzante (qui un approfondimento su sciabole e spumanti).

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9788850653126 ISBN
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